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烤面包,烤箱的温度大概是多少,多长时间

时间:2020-09-19 13:25:44 /人气:582 ℃
烤面包,烤箱的温度大概是多少,多长时间

来自天线宝宝_zz的回答:

大土司需要时间长一些,一般用180°C烤45分钟。中土司30分钟,丹麦和大型面包25分钟,小料理面包在12--15分钟左右。

1、材料

糯米粉80克,高粉200克,盐5克,糖20克,酵母粉4克,水170克,麦芽糖5克

2、做法

·混合以上所有材料揉成扩展状态,进行发酵。

·将发酵好的面团分成65G一个。

·搓成长条,交叉既可,也可多弄几个麻花劲。

·锅内入油,油热后,将面包入内炸一下既可。

·吃的时候撒点白糖。

3、小诀窍

我是前一天晚上一次发酵后,搓出来形状放到冰箱里进行二次发酵,早上起来入油锅炸一下就可以了.这个面包主要是体现了糯米粉的糯软香甜,贪心的我想如果加大糯米粉的含量是不是会更加好吃,所以有一次我把糯米粉的量给加大了,结果非常的失败!因为糯米粉一点筋度都没有,加大比例就会把面团弄得像一团败絮一样,一点面筋都没有了,可想而知不会成功的,面团直接被我扔垃圾筒里去了。

来自云淡雨水瓶的回答:

烤箱予热/160-220度,烘烤20-35分钟。烤出松软的面包的做法如下:1、先将汤种材料混合均匀,用小火加热,一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失,凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时。2、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉,面包机揉面程序2次(约揉了60分钟),揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大(约60分钟)。3、第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气,揉到面团细腻没气孔。4、排气后将粉团分成6等份滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形,造形后进行第二次发酵到2倍大(约30分钟)。5、在面包上涂一层蛋液,放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。 6、烤的时间一定要按这个18-20分钟,不能加长,因加长烤的时间,面包的水份会流失,面包立即会变硬,发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好,过了一点都会影响口感 。


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